season vegetables

春色のみぎり、桜も 野の花々も 色づき始めた今日この頃…

身体を温める冬の根菜から、山菜や菜の花やらで春の息吹を体に取り入れることができる喜びを噛みしめ…

関西や九州のスーパーではあまり見ることのない、春うどを満喫。

まずは刺身で。酢味噌をつけて。

口の中に、とろっと、しゃくっっと、なんとも言われぬ独特の香りと苦さが広がる。

食べたくて食べたくてしょうがなかった、タラの芽と親戚っていうのも納得。

比較的手にとりやすい、この子にして よかった！

皮も葉も、天ぷらで大変美味しくいただける。

皮は少し繊維部分が口に残るが、それがかえってゴボウスティックみたいで美味しい。

葉はタラの芽を、葉の根元は ホクホクとしたブロッコリーの茎を感じさせる。

最初はお塩で、そして天つゆで。

「美味しいーーーっ！！！」の連続。

なんでこんなに美味しく感じるんだろう！調べに調べると…

身体に足りてないであろう 成分名が出てくる出てくる！

アスパラギン酸による乳酸の分解、グリコーゲンの生成、カリウムやマグネシウムの運搬、アンモニアの体外排出、肌の新陳代謝促進…

要は、疲労回復によいってか。

抗酸化作用、脂肪肝・糖尿病を予防する クロロゲン酸に、ミネラル…

血液循環をよくするジテルペンアルデヒド…

だ、だからかー！！！

もう、ウドの大ファン！！！

近いうちに、また ウドパーティをしようと約束しつつ…

旬の食材を、こうやって美味しく頂けることに感謝。

満たされた気分で…

おやすみなさい。